Хочете теплого пива? Порада Еда Мілібенда про холодильники для пабів у скрутні часи

Великобританський пінт під тиском

Якщо ви думали, що найбільшою загрозою для вашого місцевого пабу є зростання вартості пачки чіпсів, подумайте ще раз. Міністр енергетики Ед Мілібенд висловився щодо кризи у сфері гостинності з пропозицією, яка викликала чимало здивованих поглядів по всій Великобританії. Зіткнувшись із різким зростанням рахунків за електроенергію та нестабільністю світового ринку, уряд запустив новий онлайн-інструмент, покликаний допомогти власникам пабів скоротити витрати. Головна порада? Мабуть, настав час вимикати холодильники на ніч.

Чи є вимкнення холодильника справжнім рішенням?

Скажімо прямо: витрати на електроенергію є справжнім кошмаром для сектору гостинності. Через коливання цін на нафту внаслідок міжнародної напруженості пабам доводиться так туго, що звичайна кружка пива починає здаватися предметом розкоші. Проте урядова пропозиція виглядає приблизно так само, як порадити людині, чий будинок горить, перевірити, чи не забула вона вимкнути тостер.

Хоча новий інструмент з урядовою підтримкою має добрі наміри, його практичність викликає сумніви. Власники пабів і так працюють із мінімальною маржею. Реальність така, що комерційні холодильні установки потрібні не лише для того, щоб пиво було холодним; це питання харчової безпеки, санітарних норм і великого обсягу запасів, які необхідно зберігати при певній температурі, щоб уникнути псування. Вимикати потужні холодильники на професійній кухні чи в підвалі - це рецепт харчового отруєння, а не розумний бізнес-хід.

Чому ця порада не влучає в ціль

Для пересічного відвідувача ідея скорочення витрат паба є прийнятною, якщо це не позначається на якості обслуговування. Але для галузі ця порада здається відірваною від повсякденної реальності ведення бізнесу. Ось кілька причин, чому до такого підходу ставляться зі скептицизмом:

• Ризики для здоров'я та безпеки: Продукти, що швидко псуються, потребують стабільного охолодження. Коливання температури - це найшвидший спосіб занести бактерії на кухню.
• Довговічність обладнання: Постійне вмикання та вимикання комерційних холодильних агрегатів може спричинити більший знос, що призведе до дорогого ремонту і зведе нанівець будь-яку економію на електроенергії.
• Вартість повторного запуску: Щоранку доводити велику систему охолодження підвалу до потрібної температури потребує величезного витрату енергії.

Що насправді треба зробити?

Замість того, щоб пропонувати власникам пабів щоночі грати в музичні стільці з автоматичними вимикачами, уряд повинен думати про структурну підтримку. Енергоефективність є надзвичайно важливою, але вона потребує інвестицій у сучасне високопродуктивне обладнання, а не вимкнення наявних систем. Необхідна краща підтримка для модернізації старих будівель з поліпшеною теплоізоляцією або субсидування встановлення відновлюваних джерел енергії для малого бізнесу.

Паби - це серце британської спільноти. Це не просто підприємства; це соціальні осередки. Якщо ми хочемо, щоб вони вижили в нинішніх економічних умовах, їм потрібні практичні довгострокові фінансові стратегії, а не поради, схожі на інструкцію зі студентського гуртожитку.

Висновок

Хоча уряд явно намагається виглядати проактивним, порада вимикати холодильники є, відверто кажучи, порожньою метушнею. Вона перекладає тягар системного економічного провалу на плечі власників малого бізнесу. Якщо ви є орендодавцем, будь ласка, скористайтеся урядовим інструментом для пошуку справді корисних порад з економії енергії, але, мабуть, тримайте холодильник увімкненим - якщо тільки ви не хочете пояснювати санітарному інспектору, чому у вашому підвалі пахне, як у кімнаті з науковим дослідом.

Прочитати оригінальну статтю можна за посиланням.