Panera Bread serwuje homary, ale nie pakuj jeszcze walizek

Czy to elegancka restauracja czy piekarnia?

Sieć Panera Bread uznała, że tym, czego świat teraz najbardziej potrzebuje, jest więcej homarów. Tak, dobrze czytacie. Ta popularna sieć piekarni, znana ze swojej zupy brokułowo-serowej i chlebowych misek, po raz kolejny próbuje swoich sił na rynku owoców morza premium. Zanim jednak zbytnio podniecicie się wizją budżetowej uczty z homarem w roli głównej, pamiętajcie o jednym haczyku: prawdopodobnie nie uda Wam się go spróbować.

Wyłącznie na północnym wschodzie

Jeśli akurat spacerujecie po północno-wschodnich stanach USA, możecie dostrzec te nowe dodatki w menu. Dla reszty z nas, a przynajmniej dla każdego, kto nie znajduje się w tym konkretnym zakątku mapy, pozostaje jedynie przeglądanie zdjęć i wzdychanie. Wygląda na to, że Panera ogranicza ten eksperyment geograficznie do miejsc, gdzie homar jest niemal lokalną religią.

Skąd ten nagły zwrot ku owocom morza?

Nie chodzi tu tylko o próbę zrobienia wymyślnej kanapki. Ten ruch jest częścią wielkiej strategii o nazwie Panera RISE. Firma jest obecnie w trakcie misji poprawy swojej sytuacji po dość kiepskich wynikach finansowych. Wyznaczyli sobie niezwykle ambitne cele sprzedażowe na rok 2028 i najwyraźniej wierzą, że sekretnym składnikiem finansowego zbawienia jest bułka z homarem.

Czy to dobry pomysł?

Słuchajcie, lubię bułkę z homarem tak samo jak każdy inny, ale bądźmy poważni: kiedy idę do Panery, zazwyczaj szukam komfortowego jedzenia, które nie zrujnuje mojego portfela. Dodawanie homara przypomina sytuację, w której lokalny sklep osiedlowy nagle zaczyna sprzedawać drogie, rzemieślnicze trufle. To odważna próba zmiany wizerunku na bardziej premium, ale czy to zadziała, czas pokaże. Jeśli uda im się przygotować przyzwoitą bułkę w konkurencyjnej cenie, to chwała im za to. Jeśli jednak okaże się to rozmoczonym, przepłaconym rozczarowaniem, może to być tylko kolejna kosztowna odskocznia od głównej działalności.

Werdykt

Panera wyraźnie czuje presję, by wprowadzać innowacje, i kto mógłby ich za to winić? Branża gastronomiczna jest bezlitosna. Jednak poleganie na niszowym, regionalnym produkcie w celu ożywienia ogólnokrajowej marki to ogromny hazard. Na razie to ciekawa wiadomość dla osób z północnego wschodu, ale dla przeciętnego klienta wszystko pozostaje po staremu z tymi samymi zestawami zup i kanapek. Miejmy nadzieję, że inicjatywa RISE przyniesie coś więcej niż tylko przelotny trend na owoce morza.

Przeczytaj oryginalny artykuł w źródle.